凯发k8

啤酒知识

啤酒中的 IBU是什么?

作者:凯发k8    宣布时间:2022-11-20 15:36:23     浏览次数 :642

[返回]

让我们来看看一种众所周知但鲜为人知的丈量啤酒苦度的要领。IBU 经常作为产品标签和啤酒形貌中的盛行统计数据被抛出,虽然它们是权衡啤酒风韵和香气某些方面的很是相关的要领,但它们不会(以任何方法)使啤酒变好或变坏. 这一切都是为了将您的喜欢与有关啤酒的可权衡事实相匹配,从而为您找到完善的甜蜜点。

什么是 IBU?

国际苦味(或“苦味”)单位

IBU 的发明是由于很难权衡啤酒有多“苦”,就像很难权衡您最喜欢的毛衣有多“恬静”一样……一切都与感知有关。自 20 世纪初以来,IBU 量表被引入(并一直生长)作为一种对这种感知举行数字化或量化的方法,并评估啤酒在准备饮用时的苦度。

严酷的界说很简朴:国际苦味单位是对苦味化合物数目的化学丈量,特殊是异构化和氧化的 α 酸、多酚和一些其他精选的苦味化学物质,它们会使您的啤酒尝起来很苦。在大大都情形下,IBU 与啤酒的感官苦味亲近相关,这就是酿酒商使用它的缘故原由。您喝过的险些所有啤酒的丈量 IBU 都在 5(丈量的苦味很是低)到 120(丈量的苦味很是高)之间。大大都啤酒都在这些参数规模内(15-80 左右)规模内,但这就是它的要点

不过,我们想弄清晰一些事情。啤酒考究的是因素和口胃的平衡。仅仅由于啤酒具有较高的 IBU 并纷歧定意味着它被以为(或尝起来)与具有较低 IBU 的啤酒一样苦。您可以喝到 IBU 为 60 的浓郁琥珀色艾尔啤酒,它尝起来不像 55 IBU 浅色艾尔啤酒那么苦。琥珀色艾尔浓郁的麦芽味与啤酒的 IBU 相匹配,并响应地平衡了它们。IBU 量表只是丈量啤酒中使其变苦的化学物质的量。说得通?

现在……话虽这么说,IBU通常体现啤酒的苦味。一样平常来说,IBU越多,味道就越苦。

IBU 量表

国际苦味单位的丈量规模从 0 到……无限大。IBU 量表没有上限,由于您可以使啤酒越来越苦(啤酒因素中含有越来越多的化学物质,即啤酒花和麦芽),并且没有止境。从手艺上讲,啤酒可以含有几多 IBU 可能是有限制的,这仅仅是由于您可以将这些苦味化合物中的几多推入一杯啤酒中保存物理限制。有纪录的啤酒的IBU 凌驾 1000,但险些没有看到这么高的啤酒。

您喝过的险些所有啤酒的 IBU 评级都在5 到 120之间。

5具有很是低的丈量苦味,120具有很是高的丈量苦味。 

我们不妄想深入相识怎样现实丈量它,由于坦率地说,它凌驾了凯发k8头脑和兴趣水平,更不必说准确的 IBU 丈量涉及光谱仪、异辛烷、工业级酸和重大/腾贵的机械,如离心机。

基本上,商业啤酒厂拥有这种装备,并丈量 IBU 作为质量控制工具。他们生产大宗相同的啤酒,并且希望确保每次啤酒的味道都一样。质量控制是酿造的主要组成部分,IBU 丈量量化了酿造啤酒的苦味,使他们能够推出一致的产品。

总之……IBU 是权衡啤酒特定方面的好要领。它们并不体现味道、香气、感知到的苦味,或任何其他让您享受所喝啤酒的因素,但 IBU 是行业的一部分,值得多相识一些。当您喝更多的啤酒并听到他们的 IBU 计数时,您可以最先找到您通常喜欢的区域,并资助建设您自己的啤酒味觉。


【网站地图】【sitemap】