啤酒花是啤酒花植物的花朵或球果， 充满了油和树脂 。 这些淡绿色的锥体 有助于使啤酒更恒久地坚持新鲜，并 有助于增添 风韵、苦味和香气。在本文中，我们将相识差别的啤酒花种别、类型和形式，以及怎样在啤酒酿造历程中使用啤酒花。
啤酒花课程
啤酒花是一莳植物，它的莳植所在对其风韵和香气有很大影响。最大的啤酒花生产国是美国和德国，英国、捷克共和国、澳大利亚和新西兰也增添了品种。
现在，啤酒花通常分为两类。
旧天下啤酒花
这些是欧洲古老 酿造气概中 使用的古板啤酒花品种 。它们往往着重于草本、土壤 和花香/风韵，并具有 柔和的苦味和较低的α酸。
新天下啤酒花
这些是20世纪下半叶 开发的啤酒花品种。它们往往具有浓郁的柑橘和水果风韵以及高α酸的香气。
啤酒花的类型及其使用要领
在酿造历程的差别阶段添加两种差别类型的啤酒花， 以抵达差别的效果。
苦味啤酒花
在煮沸历程中添加苦味啤酒花 。它们的主要作用是爆发苦味，平衡麦芽和酒精的甜味 ，并有助于生涯啤酒。??
风韵和香气啤酒花
在发酵历程中或发酵后添加香料和香气啤酒花。这一办法被称为“干投”，会爆发更多的 芳香和风韵。它还 可以让啤酒花的清淡味道散发出来，不然 这些味道会在煮沸 历程中消逝。
为了更好地相识啤酒中的啤酒花， IBU 可以很好地指示 煮沸历程中使用了几多啤酒花。IBU 或 国际苦味单位 是苦味的丈量单位，基于 啤酒中消融的异α酸的水平。?IBU 可用于 资助 制订啤酒最终苦味的配方。
注重：α酸是啤酒花中的主要苦味剂，以占啤酒花总重量的百分比体现。 ??
啤酒花的形式
啤酒花有多种形式以顺应特定用途。
新鲜啤酒花
这些啤酒花直接来自啤酒花 茎，未经任那里置。 新鲜啤酒花并非整年都能买到，因此它们主要在啤酒花收获季节用作 差别的工具 和庆祝啤酒。它们通常在煮沸历程中使用，由于它们 含有许多会破损啤酒的微生物。
整个锥体
这些是新鲜啤酒花的干燥和混淆版本，是啤酒酿造商使用的古板形式的啤酒花。然而，这种形式的α酸有更多的转变，它们比其他形式的啤酒花更容易吸收更多的麦芽汁， 从而导致更多的啤酒损失。
颗粒啤酒花
颗粒啤酒花是整个球果的研磨 版本，在低温下压制成 颗粒，这样油就不会氧化。这是啤酒酿造商最常用的 啤酒花形式，由于 它们 很容易获得，并且 具有一致的 α酸浓度、风韵和香气。
颗粒具有与α酸相关的多种“强度” 。其中最低的是美国贵族啤酒花，然后是 T90 啤酒花、T45 ， 最后是 冷冻 /羽扇豆卵白颗粒/粉末。
啤酒花提取物
啤酒花提取物顾名思义是提取的啤酒花油。它不常被家庭酿酒者使用，主要用于控制啤酒的风韵和/或香气。啤酒花提取物还可以控制最终啤酒的 IBU。它可以在发酵后添加，以使 多个 商业 批次的 味道相同。
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