最先
时间都是从大爆炸最先的 ，现在快进到最后一个冰河时代 ，由于这部分历史真的不值得记着……由于没有啤酒！
约莫 11,700 年前 ，上一个冰河时代竣事时 ，人类险些已经在天下每个地区假寓。一直转变的天气使目今的中东更适合多种草的生涯 ，化学证据批注人类可能早在 7000 年前就已经用这些草举行酿酒了。通过人类的选择性培育 ，这些草类最终被培育成小麦和大麦。这种早期小麦的高麸质和坚韧的外壳使其更适合制作面包 ，而大麦的相对低麸质和完整的外壳更适合制作啤酒。
没有确切纪录糖化（谷物中的淀粉酶促转化为可发酵糖）是怎样发明的 ，但有人以为它可能是通过麦芽制造（最先抽芽历程 ，然后通过干燥麦芽来阻止抽芽的历程）发明的。谷物）以生涯和增添谷物的营养价值。当这些谷物在几分钟内添加到温水中时 ，就形成了甜味的营养肉汤。
用于啤酒（和面包）的谷物莳植已被普遍讨论 ，由于这是导致人类在此时代形成墟落和都会的主要因素之一 ，正如我们接下来讨论的那样。
早期文明中的啤酒
啤酒和葡萄酒似乎是在中东险些同时生长起来的。虽然葡萄酒被描绘成只有上层阶级消耗的更奢侈的饮料 ，但啤酒却是人民的饮料 ，苏美尔人（第一个伟大的文明）将啤酒称为“beer ka?” ，翻译过来就是“嘴里想要的工具”。
在苏美尔文化中 ，女性是酿酒师 ，因此啤酒之神（宁卡西）也是女性也是有原理的。其时的啤酒是通过将抽芽大麦烘干、研磨并制成蛋糕并烘烤以增添焦糖化而制成的 ，从而最先将淀粉转化为可发酵糖的酶促历程。当这些蛋糕被添加到热水中时 ，效果就是一种现成的糊状物。
关于古埃及人来说 ，啤酒是生命和下世的主要组成部分。许多寺庙都有与现代小型啤酒厂规模相当的啤酒厂。啤酒、面包和洋葱被以为是制作金字塔的燃料。
葡萄线体现欧洲葡萄莳植的北部规模和大麦的南部莳植规模。线以南是葡萄酒占主导职位的文明（希腊人和罗马人） ，线以北是啤酒占主导职位的文明（利底亚人和弗里吉亚人） ，每个文明都有相同的神 ，南部是葡萄酒 ，北部是啤酒。
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